Além disso, O Produto leveza aumentou dramaticamente depois de umidade taxa de 0, 7 no final do processo de secagem.Isso Pode ser atribuído a um decréscimo Na formação de pigmento Marrom (Baini e langrish, 2009) e a cessação do não - enzimatico browning, devido à menor teor de umidade de amostras no período de Queda.Curiosamente, a leveza ofapple fatias Na temperatura de secagem de 60 ◦ C FOI maior thanthe transformados EM temperaturas do ar de secagem de 50 and70 ◦ C (Figura 5).Pode ESTAR relacionada com a intensa reação e o processamento de correio Banha prolongada duração EM dryingtemperature de 70 ◦ c e 50 ◦ C, respectivamente, o que levou a thedarker produtos acabados.Além disso, parecia que o
sendo traduzido, aguarde..